Weihnachtsfeier-Speiseangebot:

Stellen sie sich ihr Weihnachtsmenü nach ihren eigenen Wünschen zusammen

Suppen:        

- Weihnachtssternchensuppe

- Lauchcremesuppe mit Croutons

- Wildrahmsuppe mit Pistazienklößchen

- Ganserlsuppe

- Geflügelboullion mit Pilznocken

- Allgäuer Käsesuppe mit geröstetem Schwarzbrot

- Waldpilzessenz mit Wildklösschen


Vorspeisen:

- Fingerfood

- Löffelbüffet

- Canapès

- Sülze vom Rehrücken mit warmen Nüssen und Feldsalat

- Herbstliche Blattsalate mit Röstspeck und Ei

- Räucherlachsmousse mit Dillgelee

- Warmer Waldpilzsalat mit Chicoree

- Rosenkohlsalat mit Wildschweinschinken

- Birnen, Bohnen und der Entenspeck

- geräucherte Gänsebrust mit Preiselbeersahne


Hauptspeisen:

- "Brust und Keule"
   knusprige Gänsebrust und Gänsekeule mit Maronen, Rotkohl und Klößen

- "Das Beste vom Hirsch"
   Hirschkalbsrücken im Pfifferlingsmantel mit weihnachtlichen Beilagen

- "das Lamm"
   gegrillte Lammnus mit Schmorgemüse

- "aus dem heimlichen Wald"
   Wildbraten mit Preiselbeerbirne, Rotkohl und Klößen

- "das Kalb"
   gefüllte Kalbsbrust in Tymianjus und hausgemachten Röstis

- "der Frisch-Fisch"
   Seeteufel in Safranschaum mit Blattspinat und wildem Reis


Dessert:

- Punschbirne mit hausgemachten Zimteis

- Lebkuchenmousse

- Weihnachtszopf mit warmen Zwetschgen

- Gewürzkaffeeeis mit Orangensauce

- Opa`s Rumtopf mit Vanielleeis

- Mandarineneis mit Schokoladencreme

- gebackene Feigen mit Rotweinschaum

- Bratapfel mit Mandelkrokant und Vanillesauce


Weihnachtsessen in der Wambacher Mühle

natürlich auch à la carte nach Ihren Wünschen